Kilis Belediyesi’nden yapılan açıklamaya göre, belediye tarafından “Kübbülmüşviyye” için Türk Tescil ve Marka Müessesesine yapılan coğrafi işaret patent müracaatı pozitif sonuçlandı.
Patent dokümanının Belediye Başkanı Servet Ramazan tarafından teslim alındığı belirtilen açıklamada, belediye olarak Kilis’e özgü bir hayli mahsulün patent edilmesi için teşebbüslerin ilerleyen günlerde de devam edeceği aktarıldı.
Kübbülmüşviyye Nasıl Yapılır?
Kübbülmüşviyye İçin Lüzumlu Malzemeler:
•Üç su kadehi ham köftelik bulgur,
•300 gr. yağsız ve asapsız koyun veya dana eti kıyma,
•300 gr. koyun gömlek yağı iç yağ,
•Bir adet baş soğan,
•½ komposto tabağı ceviz içi,
•Bir tatlı kaşığı tarçın,
•İki çorba kaşığı nane,
•Yeterince karabiber, tuz ve kırmızı biber.
Bulgur tepsiye konur. Üzerine soğan küçük parçacıklar halinde doğranır. Nane, kırmızıbiber ve tuz ilave edilir. Azıcık yoğrulduktan sonra yağsız ette katılarak köfte, sakız kıvamına gelinceye kadar yoğrulmaya devam edilir. Öbür yandan küçük bir tepsiye iç yağı minik minik doğranır. Sakız gibi olana kadar sıcak su dayanağı ile yoğrulur. Yoğrulmuş iç yağına tuz, karabiber, kırmızı biber, nane, ceviziçi ve tarçın konur. Yoğrulduktan sonra küçük parçalara böler. Her parçacığa bir badem içi biçimi verilir. Köfteden kocaman parçalar alınarak kısa bir yoğurmadan sonra yuvarlak parçalara ayrılınır. Her yuvarlak içli köfte biçiminde hatta azıcık daha büyük oyulur. İçine hazırlanmış olan bir badem büyüklüğündeki içyağından konur. Parmaklar takviyesiyle ağzı kapatılır. Hepsi bu biçimde bitince bunlar meşe kömürü üzerine yerleştirilen ızgarada pişirilir. Pişirme harekâtı fırında da yapılabilir. İstenirse pişen kübbülmüşviyyeler sade yağda tekerrür kızartılabilir.
