Diyarbakır’ın en meşhur lezzetlerinden olan ciğer kebabı, yöre halkı tarafından sabah, öğle, akşam günün her vakti tüketiliyor.
Kebap çeşitleri arasında pek bilinmeyen fakat tadanların vazgeçemediği perde ciğeri ise şehirde sayılı usta tarafından yapılabiliyor.
Perde ciğeri, ciğerin 5 dakika pişirildikten sonra iç yağına sararak 10 dakika daha ocakta kalmasıyla elde ediliyor.
Bu lezzet isteğe bağlı olarak ister sade ister kırmızı biber, soğan ve kimyon aromasıyla hazırlanıyor.
