Yılbaşı gecelerinin ananeyi haline gelen hindi dolması çok rakamda şahsın sofralarını süsleyecek. Hem sıhhatli hem de lezzetli olan hindi dolmasının malzemeleri nelerdir ve nasıl yapılır? İşte tüm ayrıntılarıyla, konutta yılbaşı hindi dolması pişirmenin püf noktaları…
HİNDİ DOLMASI TARİFİ
Malzemeler:
1 büyük hindi,
1 su kadehi süt,
Yarım limon,
1 yemek kaşığı biber salçası,
Yarım çay kadehi zeytinyağı,
3 diş ezilmiş sarımsak,
Tuz,
Karabiber.
PİLAVI İÇİN
2 soğan,
2.5 su kadehi baldo pirinç,
300 gr hindi veya tavuk ciğeri,
25 gr dolmalık fıstık,
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz,
¼ demet ince kıyılmış dereotu,
3 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı,
Yeteri kadar su,
Yarım limon,
Yenibahar,
Karabiber.
HAZIRLANIŞI:
Derin bir kapta süt, zeytinyağı, salça, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.
Hazırladığınız sosu hindinin her tarafına sürüp üzerini streç filmle kaplayın. Buzdolabında 3-4 saat marine edin. Baldo pirinci yıkayın.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 20 dakika bekletin. Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağı ile ayçiçeği yağını ilave edip ısıtın.
Yemeklik doğradığınız soğanı ilave edip kavurun. Tavla çeperi büyüklüğünde doğradığınız ciğeri ve dolmalık fıstığı da ilave edin.
Suyunu süzdüğünüz pirinci ilave edip 2 dakika kavurun. 2 su kadehi suyu ilave edip karıştırın. Tuz, karabiber ve yenibaharı da ilave edin.
Pilavı suyunu çekinceye kadar pişirin. Pilavın az pişmesi ehemmiyetli. Pilavı ocaktan alıp üzerine maydanoz ve dereotu serpin.
Hindinin içine pilavı doldurun. Geniş ve derin bir fırın tepsisine hindi etini yerleştirin. Ayaklarını yanmaz bir ip ile bağlayın.
Kalan 1 yemek kaşığı tereyağını üzerine sürün. Yarısına gelecek kadar su ilave edin. Üzerini evvel yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatın.
Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında en az 3 saat pişirin. Pişerken ara ara hakimiyet edip yemeğin suyunu hindinin üzerine dolaştırın.
Fırından çıkarmaya yakın üzerindeki yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu alıp kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun.
PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Hindinin kızarması için, dış kısmını tuz ve limonla ovuşturun.
Kurumasını önlemek için fırına atmadan evvel kısa zaman haşlayabilirsiniz.
Haşlama operasyonu için hindinin but kısımlarını iple bağlayın.
Pilavı pişirirken kesinlikle hindi veya et suyu kullanın. İçini kuş üzümü ile lezzetlendirebilirsiniz.
Pişirme esnasında pilavın dışarı taşmaması için, hindi etini dikkatlice dikin.
