Türk mutfağı çorba çeşitlerinin bolca bulunduğu adreslerden biri. Sofralarda başlangıç için sıkça tüketilen mercimek, ezogelin, domates çorbası gibi çorba çeşitlerinin yanı sıra tadıyla kendisine hayran bırakacak terbiyeli işkembe çorbasının tarifi kullanıcılar tarafından sıkça araştırılıyor. Sarımsağın ve sirkenin tatlandırdığı terbiyeli işkembe çorbasının tarifini değerli takipçilerimiz için derledik. İşte lezzetiyle vazgeçilmezleriniz arasına girecek terbiyeli işkembe çorbasının tarifi…
İlk önce işkembeleri temizlemeniz gerekecek. İşkembeleri temizlemeniz için bu yolu izleyebilirsiz. İşte, işkembe temizleme yöntemi…
İlk olarak işkembeyi iyice arındırmak için en az 6 kere soğuk ile yıkayın. Yıkama işleminden sonra kaya tuzu ile her tarafını güzelce ovun. Üzerinde kalan pütürleri bıçak yardımıyla kazıyın. Bu işlemin sonunda işkembeyi bir süre sirkede bekletin. Sirkeden arındırmak için tekrar soğuk su ile durulayın. Daha sonra işkembeyi kaynar suya koyup 1 yemek kaşığı karbonat ekleyin ve bu suyun içinde biraz bekletin. Ardından tekrar durulayın. Artık işkembe pişirilmeye hazır.
Terbiyeli İşkembe Çorbası İçin Malzemeler;
1 kilo iyi temizlenmiş işkembe
7 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
1,5 litre su
Terbiyesi için;
4 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı yoğurt
Yarım limonun suyu
Hazırlanışı
1.İşkembeler bir saat sirkeli suda bekletilir, sonra küp şeklinde doğranır, 45 dakika doğranan işkembeler düdüklü tencerede 1,5 litre suda pişirilir.
2.Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile 4 yemek kaşığı un kavrulur, haşladığımız işkembenin soğumuş suyunu kavrulan una topaklanmaması için azar azar yedirilerek konur, işkembeler bu karışıma dökülür, kaynatılır.
3.15 dakika kaynatılan işkembeye arzu edilen miktarda sarımsak dövülür ve sirke ile birlikte çorbaya konur.
4.Çorbayı ocaktan almaya yakın terbiyesi hazırlanır, yumurta sarısı yoğurt, limon suyu ve un çırpılır yavaş yavaş çorbaya ilave edilir.
5.10 dakika daha kaynamaya bırakılır.
Servis yapacağınız çorbayı kırmızı pul biber ve karabiberle süsleyip servise sunabilirsiniz.
Afiyet olsun.
