Genellikle yemeklerin yanından garnitür olarak servis edilen Kimchi, Çin lahanası olarak da bilinir. Uluslarası bir üne kavuşmuş olsa da Türkiye’de yeni yeni keşfedilen bir lezzettir. Pek çok baharatın bir araya geldiği bu eşsiz lezzet, Türk damak tadına da yakındır. Kore turşusu olarak da bilinir. Oldukça acı ve ağız yakıcı olmasına rağmen Kore lokantalarının vazgeçilmez yemeğidir.
Envai çeşit sebzeyle hazırlanabilen Kimchi turşusu, biber, turp, sarımsak, soğan ve lahana ile de yapılır. Fermente edildiği için çok ağır bir kokusu vardır. Nefis bir tadı olan Kimchi, Türk mutfağının da acı olduğunu düşünürsek pek çok insanın hoşuna gidecektir. Biz sizler için Kimchi Turşusu tarifi ve malzemelerini araştırdık.
Kimchi Turşusu Tarifi
1 adet beyaz lahana ya da Beçu (Çin lahanası)
Yarım su bardağı deniz tuzu
1 adet havuç
2 adet yeşil soğan
1 adet cam kavanoz
5 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 adet elma
1 parça zencefil
2 tatlı kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı balıksosu
Yarım su bardağı acı pul biber
1 çay bardağı su
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
Kimchi (Kore turşusu) nasıl yapılır?
Lahananızı uzunlamasına dört parçaya bölün. Parçaların kök kısımlarına uzunlamasına kesikler atın. Hepsini iyice doğrayıp güzelce yıkayın. Suyu süzülünce bir kısmını derin bir kaseye alıp üzerine tuz serpin ve elinizle iyice ovalayın. Aynı işlemi marullar ve tuzunuz bitene kadar tekrarlayın. Marulları bir kenara alıp suyunu salana kadar bekletin. Suyunu salınca marullarınızı 3-4 kez iyice yıkayıp tuzunu akıtın.
Başka bir yerde sarımsağı, kuru soğanı, elmayı, zencefili, şekeri, balıksosunu, pul biberi ve haşlanmış pirinci blender’da çekin. Yoğun kıvamlı ve homojen bir sos elde edin ve sosunuzu bir kenara alın.
