Osmanlı mutfağında klasikleşen yemekler arasında yer alan Kalacoş, genelde 5 kişilik sofralar içindir. Tandır ekmeği ve tereyağ lezzeti ile Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan Kalacoş tarifini sizler için hazırladık.
Kalacoş Malzemeleri
• 3 adet tandır ekmeği
• 200 gr tereyağı
• 2 adet orta boy ince kıyılmış 200 gr soğan
• 200 gr kavurma
• Tuz
• 100 gr kurut (keş ya da çökelek)
• 1 çay kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Kalacoş Yapılışı
• Tandır ekmeğini iri parçalara ayırarak sahanın içerisine koyun.
• Tavada tereyağını iyice eritin.
• Yağ kızınca soğanlar içinde pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulmuş soğanlara kavurmayı katarak karıştırın ve tuzunu ayarlayın.
• Kurutu biraz ılık su ile ezerek topaklarına dağıtın.
• Tavadaki malzemeye bunu ekleyerek bir taşım kaynatın ve tavayı ateşin üzerinden alın.
• Hazırladığınız bu malzemeyi sahandaki ekmeklerin üzerine boşaltın.
• Üzerine reyhan ve pul biber serperek servis yapın.
