Adını Yunanistan’ın sahil kenti Kavala’dan alan ve kökü Osmanlıya kadar dayanan ilk yıllarında manda ve inek sütünden üretilen tereyağların karışımıyla lezzeti ortaya çıkan kavala kurabiyesi, yabancı turistlerin bile ilgisini çekmiştir.
5 çaylarında sofralara lezzet katan ve ağızda dağılan tadı ile kendisine hayran bırakan kavala kurabiyesinin un kurabiyesinden en büyük farkı ise badem ve unun önceden kavrulmasıdır.
Kavala Kurabiyesi Tarifi ve Malzemeler
• 1 su bardağı tuzsuz Badem
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 su bardağı yumuşamış tereyağı
• 2 su bardağı un
• Yarım su bardağı tahin
Kavala Kurabiyesi Nasıl Yapılır?
Bademler iri iri doğrandıktan sonra bir tavaya konarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika kadar kavrulur. Daha sonrasında 1 bardak un ilave edilerek bademle birlikte 2 dakika daha kavrularak soğumaya bırakılır.
Ayrı bir kabın içerisinde yumuşamış tereyağını, tahini, pudra şekerini, kalan 1 bardak unu ve bademle birlikte kavrulan karışımı ilave edilerek yoğrulur. Hamurdan ufak ufak parçalar alınarak 1 cm kalınlığında açılarak istenilen kalıpta kesildikten sonra da yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.
160 derecede 20 dakika kadar pişirilip soğumaya bırakılmasının akabinde pudra şekeri ile süslenerek servis edilebilir.
Afiyet olsun.
