Balık, lezzetliyle damağımızı şenlendirirken, sayısız hastalığa da şifa olur. Öyle ki balık tüketimi insan vücudunda bağışıklık sistemini korurken zeka gelişimine de fayda sağlıyor. Aynı zamanda balık tüketimi hücreleri yenileyerek, kemikleri de güçlendiriyor. Zengin vitamin içeriği ve güçlü besin değeri bakımından güçlü bir yiyecek kaynağı olan balık yaşadığı denize ve mevsimine göre değişmekle birlikte özellikle mevsiminde tüketilmelidir. Peki Ekim ayında hangi balık türleri tüketilmelidir. İşte haberimizde Ekim ayında tüketilmesi gereken balık çeşitlerinden haberimizde bahsederken fırında en kolay palamut tarfinin nasıl yapılacağının tarifini verdik.
EKİM AYINDA TÜKETİLMESİ GEREKEN BALIK TÜRLERİ
Karadeniz’de beslenip yağlanan balıkların Marmara Denizi’ne geldiği dönem ekim ayına denk gelir. Bu nedenle ekimde lüfer lezzetlenir; palamut, barbunya, tekir ve istavrit yağlıdır. Ekim balık sezonunun en canlı aylarından biridir. Pisi balığı özellikle bu ay en güzel zamanındadır. Barbunya, çipura, kılıç, levrek, lüfer, tekir, sardalya, palamut, orfoz, traça çok lezzetlidir. Palamutun da en lezzetli zamanıdır.
FIRINDA PALAMUT NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
2 adet palamut
2 adet soğan
3-4 adet yeşil biber
3 adet domates
5-6 dal maydanoz sapı
Tuz
İstenilen baharatlar
1 tatlı kaşığı tereyağı
SOSU İÇİN MALZEMELER
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pul biber
1 çay kaşığı Kekik
2 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
Öncelikle yıkayıp suyunu sürdürdüğümüz balığı bir kasenin içerisine alarak üzerine tuz, karabiber, pul biber, kekik, limon suyu ve zeytin yağını ekleyerek ezilmeyecek şekilde karıştırıyoruz ve diğer malzemeleri hazırlayana kadar bir kenarda bekletiyoruz.
Bu arada soğan ve domatesleri halka halka doğrayarak fırın tepsimizin tabanına diziyoruz. Biraz tuz ve istediğimiz baharatları da ekerek üzerine balıkları diziyoruz, aralara yeşil biberleri, 5-6 dal maydanoz sapını ve 1’er çay kaşığı tereyağını aralara yerleştiriyoruz.
Üzerine kalan sosu ve küçük bir çay bardağı kadar su ekleyerek ( benim başka bir yemek yaparken ayırdığım domates suyu vardı onu kullandım) üzerini yağlı kağıt yada alüminyum folyoyla kapatarak 200 derecede ısıttığımız fırına koyuyoruz.
15 dakika kadar piştikten sonra üzerini açarak 15-20 dakika kadar daha pişirerek üzeri kızarınca fırından alıyoruz ve servis ediyoruz.
Afiyet olsun…
