Karadeniz mutfağının yıldız lezzetleri arasında olan hamsili pilav, yöresel lezzetten ziyade tüm ülkenin severek tükettiği bir lezzet haline gelmiştir. Peki hamsili pilav nasıl yapılır? Püf noktaları nelerdir? İşte tüm püf noktalarıyla evde hamsili pilav tarifi…
FIRINDA HAMSİLİ PİLAV TARİHİ
MALZEMELER
1,5 kilo hamsi
3 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1,5 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz
Maydanoz
2 su bardağı sıcak su (pilav için)
Tereyağı
Sıvı yağ
HAMSİLİ PİLAV YAPILIŞI
Hamsiler güzelce ayıklanır ve kılçıkları temizlenip yıkanır.
Hamsiler suda bekletilir ve tuz, limon suyu eklenir. Bu sayede hamsi kokusu pilava sinmez. En az 20 dakika.
Kuş üzümleri bir kaseye alınıp ılık suda bekletilir.
Pirinçler yıkanıp sıcak suda tuz eklenip bekletilir.
Tencereye tereyağı ve sıvı yağ koyulur. Soğanlar eklenip kavrulur.
Fıstıklar eklenip kavurmaya devam edilir.
Kuş üzümlerinin suyu süzülür ve tencereye eklenir.
Karabiber, yenibahar, tuz eklenir.
Pirinçler eklenip suyu da eklenip kısık ateşte pişirilir.
Pişince maydanoz eklenip karıştırılır.
Borcam tereyağıyla iyice yağlanır ve hamsiler dizilir.İç harcı eklenip gene hamsi dizilir.
Üzerine çok az sıvı yağ dökülür.
180 derece fırında 25 dakika kızarana kadar pişirilir.
HAMSİLİ PİLAV YAPILIRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Kılçıklarını tamamen ayıkladığınız hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdükten hatta kuruladıktan sonra pilav yapımında kullanın.
Isıya dayanıklı fırın kaplarında hamsili pilavı porsiyonluk olarak da hazırlayabilirsiniz.
