Ankara’da en iyi bilinen yöresel yemekler arasında yer alan Ankara tava şehriye, kemikli et, domates, soğan ve biberin muhteşem uyumundan oluşmaktadır. Kuzu kol ile incik gibi kırmızı etlerin sıklıkla kullanıldığı Ankara tava yapımında en dikkat çekici püf noktalardan biriside arpa şehriyeden yapılan pilavın suyuna, rendelenmiş domates ve salçanın ilave edilmesidir.
Ankara tava yapımında etleri düdüklü tencerede önceden haşlayarak pişirme süresini sizde en aza indirebilirsiniz.
Ankara Tava Tarifi
Malzemeler
• 500 gram arpa şehriye
• 600 gram kemikli kuzu kol
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çarliston biber
• 3 domates
• Tuz
• Karabiber
• Defne yaprağı
• Tereyağı
Ankara Tava Nasıl Yapılır?
Geniş bir tencere içerisine yağ alınarak eritildikten sonra etlerde tencereye alınarak kızartılır. Üzerine yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ilave edilir. Son olarak da salça ve su eklenerek iyice karıştırılarak harmanlanır ve pişirilir.
Başka bir tencerede arpa şehriye kavrularak üzerine et suyu ve su eklenerek pişirilir. Arpa şehriye pilavı fırın kabına yayarak üzerine etler ve çok az et suyu gezdirilerek önceden ısıtılan 180 derece fırında pişirilir.
Afiyet olsun.
