Patlıcan yemeklerini hoşlananlara özel yöresel bir yemek olan zade kebabı imali kolay olduğu kadar lezzeti de bir o kadar doyurucu yemeklerden biridir. Çanakkale ’ye özgü bu yemeğin tarifi için kullanılacak malzemeler şunlardır;
Zade Kebabı İçin Malzemeler
4 adet patlıcan 300 gram kuşbaşı et 2 adet patates 1 adet orta boy soğan 1 adet sivri biber 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 adet büyük domates 2 yemek kaşığı akışkan yağ Tuz Karabiber
Üzeri İçin
Rendelenmiş kaşar peyniri
Kızartmak için
Akışkan yağ
Zade Kebabı Yapılışı
Etleri bir tavada suyunu salana kadar kavurun. Suyunu sürükleyip kavrulurken 1 kadeh su ilave ederek yumuşak biçimde pişmeye vazgeçin. Daha sonra biber soğan ve sarımsağı pişen ete ilave edin. Salçayı da ilave ederek elleri karıştırıp pişirmeye devam edin. Yemeğinize rendelenen domatesi de ilave ederek karıştırıp suyunu sürükleyene kadar pişirmeye devam edin.
Başka bir tavada küp biçiminde doğranış patatesleri yağda kızartın. İnce uzun dilim biçiminde kesilmiş patlıcanları da iki taraflı kızartın. Değişik yandan pişmeye devam eden etlerin üzerine karabiber tuz ilave ederek altını kapatın. Kızartılan patatesleri et harcına katarak 10 dakika kadar dinlenmeye vazgeçin. Küçük güveçlere kızarttığınız patlıcanlardan iki adet alarak çapraz gelecek biçimde güvece yerleştirip üzerine az ölçüde tuz serpin.
Sarkan kısımlar dışarda kalacak biçimde patlıcanların ortasına hazırlanan etli harçtan bir ölçü alarak ortasına koyup patlıcanları içe gelecek biçimde kapatın. Rendelediğiniz kaşar peynirleri aynı biçimde hazırladığınız patlıcanlı etli yemeğin üzerine serpin. Isıtılmış 180 derece fırına güveçleri koyarak üzerlerinin kızarmasını sağlayın.
Zade Kebabı İmalinde Püf Noktası
Patlıcanları kızartmadan sirkeli suda bekleterek kurulayıp kızaran patlıcanların fazla yağını almak için peçete üzerine koyun. Yemeği hazırlarken küçük güveç ya da isteğe bağlı olarak büyük güveçleri seçim edebilirsiniz.
Servis Teklifi
Zade kebabınızın yanına pilav salata ve isteğe göre cacıkla da davetlilerinize ve hoşlandıklarınıza ikram edebilirsiniz.
